Für den Grundteig eines Crêpes benötigt man Butterschmalz oder Margarine. Diese wird unter Hitze zerlassen und dann etwas abgekühlt. Hinzu kommen Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Danach vermischt man alles mit Eiern, Milch und der zerlassenen Butter. Den Teig lässt man dann ca. 20 - 30 Minuten ruhen. Der Crêpes wird in einer Pfanne mit wenig Fett ausgebacken. Dabei ist zu beachten, dass der Teig hauchdünn in die Pfanne eingegossen werden muss um ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen.

Die Variante Crêpes wird als Grundlage für verschiedene Nachtische und Süßspeisen. Es gibt ganz einfache Zubereitungsvarianten, wie zum Beispiel das Bestreichen mit Nuss Nougat Creme und Belegen mit Bananenstücken. Sie können den fertig ausgebackenen Crêpes auch einfach mit etwas Zimt und Zucker bestreuen. Man kann auch etwas Quark mit Zucker und Bananenstückchen vermischen und den Crêpes damit füllen und aufrollen.

Crêpes schmeckt hervorragend mit heißen Birnen. Diese werden mit Zucker in einem Topf karamellisiert und mit dem Crêpes serviert. Dazu schmeckt ein kühles Vanilleeis. Es ist auch Möglich einen leckeren Auflauf aus einem süßen Crêpes zu kreieren. Dazu schält man Äpfel und dünstet sie im Zuckerwasser bis sie weich sind. Die Apfelmasse wird während des Ausbackens auf den Crêpes verteilt. Dann werden die Crêpes zusammengerollt und in eine Auflaufform gegeben. Dann verteilt man Butterflocken und Zucker darüber und lässt alles ca. 20 Minuten gratinieren.

Der Teig lässt sich auch mit verschiedenen Zutaten individuell gestalten. Rühren Sie einfach ein paar Kokosflocken unter den Teig und so gewinnen sie eine exotische Variante der Crêpes. Um den Crêpes ein wenig bunter zu gestalten, gerade für Kindergeburtstage, mischen sie doch Lebensmittelfarbe unter den Teig.

Sie sehen, Crêpes ist ein vielseitiges Grundrezept für viele verschiedene Möglichkeiten diesen dünnen Pfannenkuchen zu genießen. Aber auch für eine würzig herbe Variante ist der Crêpes eine gute Grundlage.