Crêpes, die hauchdünnen aus Frankreich bekannt gewordenen Pfannkuchen, sind als kleiner Snack für zwischendurch oder als süßer Nachtisch bei Jung und Alt beliebt. Auf Jahrmärkten sind sie mittlerweile ebenso nicht mehr wegzudenken wie die traditionelle Grillwurst. Alternativ zu der süßen Variante schmecken auch Crêpes pikant außerordentlich gut. Die vielseitigen Variationen der pikanten, auch als Galettes bezeichneten Crêpes können sowohl als Vorspeise als auch zum Hauptgericht gereicht werden.

Als Klassiker sind vor allem die Käse- oder Schinken-Crêpes bekannt. Schnell gemacht sind auch Pizza-Crêpes oder Crêpes Hawaii. Wer etwas mehr Zeit bei der Zubereitung investiert, dem sind der Fantasie bei Crêpes pikant allerdings kaum Grenzen gesetzt. Das Verwenden einer anderen Mehlsorte, beispielsweise Buchweizenmehl, verleiht den Crêpes einen herzhaften Geschmack. Den klassischen Crêpe-Teig mit frischen Kräutern gewürzt, isst man sie mit selbst gemachtem Knoblauch- oder Kräuter-Dip, als Salat- oder Suppenbeilage oder füllt sie je nach Belieben mit verschiedenem Gemüse, Hackfleisch oder Fisch. Die Vielfalt an Rezepten ist riesengroß.

Die Crêpes pikant sind warm und kalt gleichermaßen lecker. Gefüllte Crêpes pikant können auf mediterrane Art mit Pesto oder auf mexikanische Art mit Guacamole zubreitet werden. Das Verwenden von Curry und Ingwer verleiht den Crêpes pikant eine asiatische Note. Wer es vegetarisch mag, nimmt für die Füllungen Salat, frisches Gemüse, Spinat, Champignons und würzigen Frischkäse. Wer eher etwas Deftiges vorzieht, bereitet aus den Crêpes pikant einen leckeren Auflauf mit Hackfleisch, Gemüse und Käse zu. Aufgerollte und mit Räucherlachs oder anderem Fisch gefüllte Crêpes pikant sind immer gern gegessene und zugleich sehr dekorative Appetithappen auf jedem Buffet. Auch Garnelen und andere Meeresfrüchte machen aus den Crêpes pikant etwas Besonderes. Obstfüllungen sorgen für einen exotischen Geschmack der pikanten Crêpes.

Für die Zubereitung der Crepes pikant sollten möglichst frische Zutaten verwendet werden. Zur besseren Verarbeitung von Gemüse ist es vorteilhaft, es vorher zu blanchieren oder in kleine Stücke geschnitten kurz anzubraten. Dabei lässt es sich gleichzeitig gut würzen. Da die Zubereitung insgesamt etwas zeitintensiver sein kann als bei den klassischen Crêpes, empfiehlt es sich, bei größeren Mengen die Crêpes oder die Füllung bereits am Vortag zuzubereiten.