Zwetschgen-Flammkuchen
Zutaten Zwetschgen-Flammkuchen:
250 Gramm Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1 Würfel Backhefe, 60 Gramm weiche Butter, 125 ml Milch, 800 Gramm entsteinte Zwetschgen, 150 Gramm Creme Fraiche, 1 Eigelb, etwas Zucker zum Bestreuen
Zubereitung Zwetschgen-Flammkuchen:
Das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz vermischen. Die weiche Butter in Flöckchen und die zerkrümelte Backhefe dazu geben. Mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe unter langsamem Zugeben der Milch zu einem nicht mehr klebrigen Teig verrühren. Diesen Hefeteig an einer warmen Stelle gehen lassen, bis sich die Teigmasse etwa verdoppelt hat. Danach ausrollen und den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen. Die Creme Fraiche mit dem Eigelb verrühren und auf den Teig streichen. Die entsteinten Zwetschgen halbieren, gut abspülen und abtropfen lassen. Diese danach auf die Creme Fraiche Masse verteilen und den Flammkuchen bei 220 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen. Noch warm mit Zucker je nach Geschmack bestreuen.
Guten Appetit!