---

Geschichteter Palatschinken

Zutaten (4 Personen) -Geschichteter Palatschinken

250 g Mehl
325 ml Milch (lauwarm)
250 ml Schlagsahne
250 g Magerquark
3 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Schale einer unbeh. Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 EL Puderzucker
50 g gem. Mandeln
1 Brise Salz
Butterschmalz

---

Zubereitung -Geschichteter Palatschinken

Für den Pfannkuchenteig das Mehl, die Eier, Salz und die lauwarme Milch zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen dann für ca. 20 Minuten kalt stellen. Jetzt die Schlagsahne steif schlagen und kurz beiseite stellen. Den Quark mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Vanillezucker, dem Zucker und den Mandeln für die Füllung cremig rühren, dann die feste Schlagsahne unterheben und kühl stellen.

Nun am besten eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und mit etwas Butterschmalz ausschwenken. Jetzt aus dem Pfannkuchenteig ca. 12 dünne Pfannkuchen backen. Zwischen den einzelnen Pfannkuchen immer wieder etwas Butterschmalz in die Pfanne geben. Sie sollten nicht zu dunkel werden, schön goldgelb. Für das Anrichten z.B. eine schöne Kuchenplatte nehmen und dann kann es mit dem Beschichten los gehen.

Im Wechsel schichten wir nun Pfannkuchen mit der Creme zu einem Turm und bestäuben ihn zum Schluss noch mit Puderzucker. Ganz nach Geschmack kann man noch Obst auf dem Teller drapieren und/oder Eis dazu reichen.