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Zutaten für Crêpes mit Senfsauce  (für 6 bis 7 Personen):

12 Crêpes (125 Gramm Mehl, 10 Gramm Hefe, 1/2 TL Zucker, 1 1/2 EL Butter, 1/16 Liter Milch, Salz, 2 Eier, 50 Gramm Speck)
Senfsauce (150 Gramm Crème fraîche, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/4 TL Senf, einige Tropfen Zitronensaft)

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Zutaten für Überbackene Crêpes mit Cremefüllung (für 5 bis 6 Personen):

12 Crêpes ( 2 TL Zucker, 125 Gramm Mehl, 1 TL Vanillezucker, Salz, 2 Eier, 1/4 Liter Milch, 1 1/2 geklärte Butter oder Butterschmalz, 1 EL weißer Rum nach belieben)
Creme (1/8 Liter Milch, 1/2 TL Vanillezucker, 2 Eigelbe, 20 Gramm Puderzucker, Salz, 15 Gramm Mehl)