Svele
Zutaten für Svele, ein norwegischer Pfannkuchen, der als traditionelles Gericht auf Fähren gilt.
Die folgenden Zutaten gelten für eine Portion:
2 Eier
75 g Zucker
½ TL Natron
½ TL Hirschhornsalz
500 ml Kefir
250 g Mehl
1 Prise Salz
Für die Füllung:
n. B. Butter
n. B. Zucker
Die Zubereitung
Zuerst löst man das Natron und das Hirschhornsalz in etwas Kefir auf und stellt es anschließend beiseite, damit es treiben kann. Allerdings muss das in zum Beispiel zwei getrennten Tassen geschehen. Mit einem Handrührgerät kann man dann die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dazu kommt dann das restliche Kefir und allmählich Stück für Stück das Mehl und das Salz. Nach dem man die beiden Backtriebmittel noch zugegeben hat, kann der Teig glatt gerührt werden und dann für circa 5 Minuten weg gestellt werden.
Nun den Teig portionsweise anbraten. Die Größe ist dabei natürlich Ihnen überlassen, aber zu empfehlen ist eine Größe von ungefähr 13 bis 15 cm. Das Anbraten sollte in einer beschichteten Pfanne und Fett geschehen, bei mittlerer Hitze. Wenden kann man den Teig sobald er Blasen wirft. Anschließend kann man den Sveler goldbraun backen, allerdings sollte man darauf achten, dass er nicht zu fest sondern elastisch bleibt.
Gefüllt werden kann der Pfannkuchen mit gezuckerter Butter. Man kann den Sveler dann kalt oder warm genießen oder in Frischehaltefolie einwickeln, wie sie auch auf den Fähren verkauft werden.
Ein ganz besonderer Tipp ist es , die Butter mit norwegischem karamellisierten Braunkäse zu ersetzen, dort bietet sich zum Beispiel an 'Gudbrandsdalsost' oder 'Ekte Geitost' zu verwenden.
Man kann es auch als Kompott essen und so auch mit Marmelade oder Früchten füllen, da bleibt jedem ein Spielraum es nach seinen Wünschen zu gestalten.