Speckkrapfen
Speckkrapfen: Rezept für 4 Personen:
Zutaten: 500 Mehl
Zutaten: 4 Ei(er)
Zutaten: 1 Salz
Zutaten: 1 EL Öl
Zutaten: 200 Speck (Bauchspeck) , geräuchert
Zutaten: 2 Brötchen (Wecken)
Zutaten: 1 Bund Lauchzwiebel(n)
Zutaten: 2 Ei(er)
Zubereitung Speckkrapfen:
Aus dem Mehl, Eiern, Salz und Öl einen glatten und glänzenden Nudelteig herstellen, am besten geht dies mit einer Küchenmaschine. Dann den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach einer Stunde den Teig dünn ausrollen. Danach in ca 10 cm breite Streifen ausrollen und Vierecke herausschneiden. Mit einer Nudelmaschine würde das natürlich viel einfacher gehen. Die Brötchen in kleine Würfelchen schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden und dann mit dem Speck in einer Pfanne mit Butter anbraten. Alles in der Pfanne gut anbraten das es eine goldene Farbe gibt. Danach die Eier verquierlen und mit in die Pfanne geben alles zusammen stocken lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen und danach die Teigstücke damit füllen. Zu Taschen einschlagen, am besten den Rand mit eteas Eiweiß bestreichen das es besser zusammen hält und feste zusammendrücken. Zum Schluss in kochender Fleischbrühe ca 10 Minuten ziehen lassen und mit Schnittlauch ausgarnieren. Dies sind einmal ganz andere Krapfen.