---

Zutaten Spanische Tortilla Rezept:
500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
300 g Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
80 g Butterschmalz oder Butter
6 Eier
4 EL Milch

---

Zubereitung Spanische Tortilla Rezept:

Für das Spanische Tortilla Rezept Die Kartoffeln schälen, eventuell der Länge nach halbieren und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln vorbereiten, dazu beide Enden der Zwiebel abschneiden, die äußere Schicht der Zwiebel entfernen und anschließend halbieren. Die Zwiebelhälften mit mehreren Schnitten quer zu Faser einschneiden, so dass sie am Ende noch zusammenhält. Danach parallel zur Faser schneiden, dann zerfällt die Zwiebel in kleine Würfel. Verwenden Sie dazu unbedingt ein scharfes Messer. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Je 1 EL Butterschmalz in 2 beschichteten oder gusseisernen Pfannen von etwa 22 cm Durchmesser erhitzen. Zunächst die Kartoffelscheiben rundherum anbraten, dann die Zwiebelwürfel zugeben, salzen, pfeffern und braten, bis die Kartoffeln knapp gar sind. Die Eier mit der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie zugeben. Je einen weiteren EL Fett in den Pfannen schmelzen, die Eimasse über die Kartoffeln gießen und die Tortillas bei mittlerer Hitze in der verschlossenen Pfanne stocken lassen. Ab und zu die Pfanne rütteln, damit sich das Ei nicht anlegt.

Nach 4 bis 5 Minuten oder, wenn die Eimasse auch auf der Oberfläche fest zu werden beginnt, die Tortillas auf einen großen Topfdeckel stürzen. Das restliche Fett in den Pfanne schmelzen, die Tortilla vom Deckel in die Pfanne gleiten lassen und noch kurz auf der 2. Seite backen. Je eine halbe Tortilla auf vorgewärmten Tellern servieren. Zu dem Spanische Tortilla Rezept passt sehr gut Salat. Kalt kann man spanische Tortilla in mundgerechte Würfel schneiden und mit Zahnstochern versehen als kleinen Snack oder zum Aperitif reichen.