Schnelle Faschingskrapfen
Zutaten für Schnelle Faschingskrapfen
1 kg Mehl
80 g Hefe
125 ml Öl (z.B. Rapsöl)
375 ml Milch
1 TL Salz
9 EL Rum
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
abgerieben Zitronenschale nach Geschmack
1 Liter Öl zum Ausbacken
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung Schnelle Faschingskrapfen:
Von dem Mehl 2 EL abnehmen und zusammen mit 4 EL von der Milch (leicht warm), 2 EL von dem Zucker und der zerbröckelten Hefe einen Vorteig rühren und ca. 10 Minuten gehen lassen, dann aus den restlichen Zutaten (außer dem Öl zum Ausbacken) und dem etwas gegangenen Vorteig einen Hefeteig rühren bzw. kneten. Nötigenfalls noch etwas Mehl zugeben und den Teig ausrollen. Mit einem Glas oder Becher mit großer Öffnung Scheiben ausstechen. Die Scheiben mit etwas Abstand zueinander auf einem leicht bemehlten Untergrund für ca. 1 Stunde ruhen lassen, am besten an einem warmen, zugfreien Ort.Wenn die Scheiben schön aufgegangen sind, füllt man in eine hohe Pfanne oder einen passenden Topf ca. 6 cm hoch Öl und erhitzt es. Wenn an einem eingetauchten Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht. Je nach Größe von Pfanne und Scheiben eine passende Menge Teigscheiben in das heiße Öl gleiten lassen und den Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, dann wenden und den Deckel weglassen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker oder Streuzucker bestäuben. Ergibt ca. 30 Stück.