Süßer Flammkuchen aus der Normandie
Zutaten Süßer Flammkuchen aus der Normandie:
200 Gramm Mehl, 120 ml warme Milch, 20 Gramm weiche Butter, 5 Gramm frische Backhefe, 1 Teelöffel Salz, 75 Gramm Creme Fraiche, 2 Äpfel, Zucker, Zimt, 40 ml Calvados
Zubereitung Süßer Flammkuchen aus der Normandie:
Das Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe in einem Teil der warmen Milch auflösen und diese Mischung in diese Vertiefung geben. Die weiche Butter dazu geben und die ganze Mischung mit dem Handrührgerät zu Teig verarbeiten. Den Rest der warmen Milch immer schluckweise dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz des Teiges erreicht ist. Der Teig darf nicht klebrig werden. Den Hefeteig mit einem Geschirrtuch abdecken und in einem warmen Raum etwa drei bis vier Stunden gehen lassen. Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte des Teiges sehr dünn ausrollen und danach auf ein bemehltes Backblech legen. Die Creme Fraiche mit Zucker und Zimt abschmecken und auf diesem Teig gleichmäßig verteilen. Die Äpfel waschen, zerteilen und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Schale in dünne Scheiben schneiden und diese auf der Creme Fraiche verteilen. Nun die andere Hälfte des Teiges ausrollen und als zweite Schicht Teig über die Äpfel legen. Den Backofen am besten auf 240 °C vorheizen und den Flammkuchen kurz 8 bis 10 Minuten backen. Den Calvados in eine Suppenkelle geben, anzünden und über den Flammkuchen verteilen. Sofort kann der Flammkuchen serviert werden.
Guten Appetit!