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Zutaten Süße Pfannkuchen :

Für 4 Personen

250 g Mehl
400 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
3 Prisen Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Handvoll gemahlene Mandeln
ein wenig Schlagsahne
zum Ausbacken Butter

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Zubereitung Süße Pfannkuchen :

Das Mehl in eine Schüssel geben und Esslöffel für Esslöffel die Milch hinzufügen. Dabei ständig rühren damit sich keine Klumpen bilden. Nun werden die vorher geschlagenen Eier mit einer kleinen Prise Salz verrührt.
Anschließend wird der Zucker mit dem Päckchen Vanillinzucker beigemengt. Dabei das rühren nicht vergessen um zu verhindern dass sich Klumpen bilden können. Abschließend noch einen kleinen Schuss Schlagsahne sowie die gemahlenen Mandeln dem Teig beimengen. Noch einmal alles gut verrühren und etwa eine Stunde den Teig bei Seite stellen und ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit wird die Butter in der heißen Pfanne zerlassen und der Pfannkuchenteig portionsweise mit einem Schöpfer, langsam in die Pfanne gegeben. Ist die Oberseite des Pfannkuchens nicht mehr flüssig, wird der Pfannkuchen vorsichtig gewendet und die andere Seite des Pfannkuchens wird ausgebacken. Ist auch diese Seite nicht mehr flüssig sind die süßen Pfannkuchen fertig ausgebacken.

Tipp: Durch das beimengen von einer Messerspitze Backpulver werden die Pfannkuchen schön locker. Die fertigen Pfannkuchen können mit, zum Beispiel selbstgemachter Preiselbeersoße serviert werden. Als Kompott schmecken Schattenmorellen ausgezeichnet dazu.
Eine weiter durchaus leckere Möglichkeit ist es, den Teig über vorher karamellisierte Apfelscheiben zu geben.