Rezepte süße Crepes

Das Wort Crepe kommt aus dem französischen und ist auch in der Schreibweise Krepp geläufig. Seit Jahren hat sich das Crepe als beliebte Speise oder als leckeres Dessert nicht nur in Frankreich selbst, sondern auch in vielen anderen Ländern weltweit durchsetzen können.
Der genaue Herkunftsort der süßen Speise ist Bretonien. Der Crepe kann allgemein mit dem Geschmack des deutschen Eierkuchens verglichen werden.

Traditionell sind sie sehr dünn und werden auf einer heißen Platte aus Eisen zubereitet. Es erfordert zunächst viel Übung, den Teig so schnell und gleichmäßig mit einem Rechen zu verteilen, damit die Crepes möglichst dünn und gleichmäßig werden. Wer also zum Zubereiten der Crepes nur eine einfache Pfanne verwendet und kein spezielles Crepegerät bzw. Crepeeisen, der kann sich sicher sein, dass sie vom Teig her eine dickere Schicht aufweisen. Das Besondere an Crepes im Vergleich zum deutschen Eierkuchen ist, dass der Teig fast ohne Fett gebacken wird und auch weniger Ei und Mehl enthalten ist, wie in der deutschen Variante.

Für das Belegen der Crepes gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die von süß mit Marmelade oder Zucker bis herzhaft mit Schinken und Käse reichen.
Die traditionelle Zubereitung in der Bretagne ist süß. Die herzhafte Variante dagegen wird dort als Galette bezeichnet. Eine der bekanntesten Crepe-Variation ist das Crepe Suzette, welches mit frischer Orangenmarmelade oder mit frischen Orangensaft serviert wird.

Nachfolgend sollen zehn verschiedene Rezepte zur Zubereitung süßer Crepes vorgestellt werden.