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Zutaten für pikanten Kaiserschmarrn mit Mais-Karotten-Gemüse:
100 g Mehl
150 ml Milch
2 Eier
2 - 3 Lauchzwiebeln (je nach Größe)
1 Karotte
1 kleine Dose Mais
Salz, Pfeffer
30 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
etwas Butter für die Pfanne
2 Becher Natur- oder Vollmilchjoghurt à 150 Gramm
Etwas Schnittlauch in Röllchen geschnitten

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Zubereitung pikanter Kaiserschmarrn mit Mais-Karotten-Gemüse:
Die Lauchzwiebeln werden geputzt, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten. Die Karotte geschält und fein geraspelt. Den Mais abtropfen lassen.

Die Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Das Eigelb mit der Milch gut verrühren, vorsichtig das Mehl unterheben und den Teig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Unter den Teig wird das Gemüse sowie der Käse gemischt, dann vorsichtig den Eischnee unterheben.

In einer Pfanne Butter erhitzen, den Teig einfüllen und stocken lassen (bei mittlerer Hitze). Nach etwa 3 Minuten kann man den Kaiserschmarrn wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 3 weitere Minuten backen lassen. Der pikante Kaiserschmarrn wird nach dem Backen mit zwei Gabeln in Stücke gerissen und auf Tellern angerichtet.

Dazu serviert man den Joghurt unter den man die Schnittlauchröllchen gehoben hat und der mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wurde.