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Zutaten für pikanten Kaiserschmarrn mit Karotten-Apfel-Salat:
4 Eier (getrennt)
100 g Mehl
150 ml Milch
Salz, Pfeffer
etwa 100 g geriebenen Käse (Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)
Butter für die Pfanne

Für den Salat:
1 Apfel
3 - 4 kleine Karotten
Salz, schwarzer Pfeffer
Zitronensaft
Apfelessig
eine Prise Zucker
etwas gekörnte Brühe

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Zubereitung pikanter Kaiserschmarrn mit Karotten-Apfel-Salat:
Aus der Milch, dem Mehl, den Eigelben sowie Salz und Pfeffer einen glatten Teig rühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

In einer Pfanne Butter erwärmen, den Teig portionsweise einfüllen. Von jeder Seite etwa 4 Minuten. Danach den Schmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen, mit etwas Käse bestreuen und sofort servieren.

Für den Salat wird der Apfel geviertelt, geschält und entkernt. Die Karotten schälen und waschen. Beides in kleine Stücke schneiden und miteinander vermischen.
Aus Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, etwas Zitronensaft, Essig und Zucker ein Dressing machen und über den Salat geben. Danach einige Minuten ziehen lassen.

Wer keinen Karotten-Apfel-Salat mag, kann gemischter Salat dazu essen.