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Zutaten für pikanten Kaiserschmarrn:
200 g Mehl
300 ml Milch
100 g geschmolzene Butter
4 Eier
Salz, Pfeffer, etwas Muskatpulver

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Zubereitung pikanter Kaiserschmarrn als Beilage zu deftigen Gerichten:
Die Milch, die Eier, das Mehl, die Gewürze und die Butter mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Es dürfen keine Klümpchen entstehen.

In einer Pfanne etwas Butter heiß machen und den Teig portionsweise einfüllen. Erst von einer Seite etwa 3 - 4 Minuten backen, danach wenden und weitere 3 Minuten backen. Mit einer Gabel oder einem Holzlöffel den Teig in mundgerechte Stücke reißen und sofort servieren.

Wer einen „fluffigeren“ Teig möchte, sollte die Eier trennen, das Eiklar zu Schnee schlagen. Der Teig wird wie oben beschrieben zubereitet. Anstelle der Eier wird nur das Eigelb mit den anderen Zutaten verrührt und zum Schluss vorsichtig der Eischnee untergehoben.

Das Rezept eignet sich gut als Beilage zu kurzgebratenem.