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Zutaten für Pfiffige Krapfen:

500 g Mehl
3 Eier
50 g Zucker
1 Zitrone
Prise Salz
20 g Hefe
100 g Margarine
wenig Milch (ca. 100 ml)
Marmelade zum Beispiel Erdbeere, Himbeere oder Pflaume

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Zubereitung Pfiffige Krapfen:

Für dieses Rezept braucht es ein wenig Zeit. Die Ruhezeit für die Berliner Pfannkuchen beträgt in etwa 2 Stunden. Dazu kommt noch eine Zubereitungszeit von einer halben Stunde. Die 500 g Mehl, die drei Eier, die 50 g Zucker, die 1 Zitronenschale (gerieben), die Prise Salz, die 20 g Hefe, die 100 g Margarine und ein wenig Milch werden vermengt. Daraus entsteht die Hefeteigmasse.

Um die typische Form des Berliner Pfannkuchen zu erhalten, werden die Rohlinge ausgerollt und ausgeschnitten. In die Mitte des Rohlings wird ein Kleks Erdbeermarmelade gegeben. Der Rohling muss geschlossen frittiert werden. Dazu werden die Ränder hochgeklappt. Erst dann kann der Rohling in die 180° heiße Fritöse gegeben werden. Mit ca. 2 Minuten pro Seite wird der Berliner Pfannkuchen braun. Das überschüssige Fett muss abtropfen. Erst dann ist der Berliner Pfannkuchen soweit, dass Puderzucker auf diesen gestreut werden kann. Jetzt schmeckt der Berliner Pfannkuchen unvergleichlich. Guten Appetit.