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Rezept für leckere Pfannkuchen mit Pilzen und Appenzeller-Käse

Zutaten die für 6 Pfannkuchen mit Pilzen und Appenzeller-Käse benötigt werden:

- 4 Eier
- 200 G Mehl
- 1 / 2 l Milch
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Salz
- Sonnenblumenöl das zum Backen von den Pfannkuchen gebraucht wird

für die Füllung benötigen Sie:

- 100 g Pilze
- 1 kleine Zwiebel
- Sonnenblumenöl zum anbraten
- Pfeffer, Salz
- 6 Scheiben Appenzeller

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Zubereitung Pfannkuchen

1. Pfannkuchen Rezept

Trennen Sie die Eier. Geben Sie das gesamte Eiweiß in einen hohen Rührbecher, das Eigelb geben Sie in eine breite Rührschüssel. Nun geben Sie nach und nach zu den Eigelben ein wenig Mehl und etwas Milch hinzu. Rühren Sie dies alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen kräftig um. Zum Schluss mischen Sie noch das Backpulver und das Salz gut darunter.

2. Pfannkuchen Rezept

Bereiten Sie nun die Pilzfüllung zu. Pilze sollten Sie sehr gründlich waschen und schneiden . Anschließend schneiden Sie alles in feine Scheiben. Schneiden Sie die Zwiebeln auch in kleine Würfel. Erhitzen Sie nun etwas Öl in einem kleinen Topf und braten Sie darin die Pilze und die Zwiebeln gut an. Die Flüssigkeit die in den Pilzen vorhanden ist, sollte aus den Pilzen weitgehends verdampfen. Leider kann dies eine Weile dauern. Sobald die Pilze jedoch fertig angebraten sind müssen sie diese würzen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

3. Pfannkuchen Rezept

Schneiden Sie jetzt die Rinde der Appenzellerscheiben ab. Stellen Sie den Appenzeller neben dem Herd bereit. Die Füllung haben Sie nun soweit vorbereitet.

4. Pfannkuchen Rezept

Geben Sie einen Schuss von dem Mineralwasser zu den Eiweißen und schlagen Sie diese mit einem sauberen Schneebesen zu einem Eischnee sehr steif. Der Eischnee sollte schön Schnittfest sein. Heben Sie jetzt den Eischnee vorsichtig aber gründlich unter den vorbereiteten Teig.

5. Pfannkuchen Rezept

Erhitzen Sie in einer Pfanne zunächst Öl auf grosser Hitze, bis dieses sich leicht zu wellen anfängt. Nehmen Sie dann eine Kelle voll von dem vrobereiteten Teig und gießen den in die Mitte der Pfanne und lassen Sie es auf dem Pfannenboden verlaufen. Stellen Sie die Herdplatte auf mittlere Temperatur. Sobald der Rand des Pfannkuchens eine hellbraune Farbe annimmt, kann man den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Verteilen Sie nun 1-2 Esslöffel der Pilzmasse auf einer Seite des Pfannkuchens. Bedecken Sie diese Seite mit einer Scheibe Appenzeller. Wenn der Pfannkuchen auch auf der anderen Seite gebacken ist, legt man ihn auf einen vorher vorgewärmten Teller. Dort angekommen klappt man ihn zu.

6. Pfannkuchen Rezept

Wiederholen Sie dies alles bis zum Ende des Teiges.
-Zubereitungszeit 20 - 30 Minuten