---

Rezept für Pfannkuchen mit Möhren und Pilzen

Zutaten
- 250 g Mehl
- Salz, Pfeffer
- 1/2 l Milch
- 6 Eier
- 250 g Champignons
- 500 g Möhren
- 20 g Butter oder Margarine
- 100 ml Brühe
- 1 EL Créme fraiche
- 2 EL geriebener Parmesankäse
- 1 EL gehackte Petersilie, 40 g Butter

---

Zubereitung Pfannkuchen mit Möhren und Pilzen

1. Pfannkuchen mit Möhren und PilzenPfannkuchenteig:

Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eweiß in einen hohen Rührbecher, das Eigelb in eine breite Rührschüssel. Nun geben Sie nach und nach zu den Eigelben ein wenig Mehl und etwas Milch. Rühren Sie dies mit einem Handrührgerät oder Schneebesen kräftig um. Zum Schluss das Backpulver und das Salz gut darunter mischen.
Geben Sie ein Schuss Mineralwasser zu den Eiweißen und schlagen Sie dies mit einem sauberen Schneebesen zu Eischnee steif. Der Eischnee sollte Schnittfest sein. Heben Sie den Eischnee vorsichtig aber gründlich unter den Teig. Erhitzen Sie in einer Pfanne zunächst Öl auf grosser Hitze, bis dieses sich Wellt. Nehmen Sie dann eine Kelle voll Teig und gießen den in die Mitte der Pfanne und lassen Sie es auf dem Pfannenboden verlaufen. Stellen Sie die Herdplatte auf mittlere Temperatur. Sobald der Rand des Pfannkuchens eine hellbraune Farbe annimmt, kann man den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.

2. Pfannkuchen mit Möhren und Pilzen Champignons:

Champignons werden gewaschen,geputzt und geviertelt. Möhren müssen Sie auch putzen, waschen und kleinschneiden. Im heißen Fett dünsten Sie nun alles gut an und würzen es. Die Brühe müssen Sie nun hinzugießen und das ganze für ca.10 Minuten dünsten. Geben Sie nun die Pilze zu und lassen alles für weitere 5 Minuten garen. Die Créme fraiche, Käse und die Petersilie werden ebenfalls zugegeben und nach Bedarf abgeschmeckt. Aus dem Teig im heißen Fett können Sie nun nacheinander 8 Pfannkuchen backen und zum Schluss mit dem geschnippelten Gemüse lecker anrichten.