Omelette Schaumig mit Erdbeeren
Zutaten für Omelette „Schaumig mit Erdbeeren“:
angegebene Menge reicht aus für 4 Portionen
6 Eier
1 Prise Salz
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Vanillezucker
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
2 Esslöffel Butter
500 g Erdbeeren
Puderzucker
Zitronenmelisse
Zubereitung von Omelette „ Schaumig mit Erdbeeren“:
Als Erstes bitte das Eigelb und das Eiweiß aus den 6 Eiern trennen.
Die Eigelbe, das Salz, 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Vanillezucker und die Zitronenschale schaumig schlagen. Danach das Eiweiß steif schlagen.
Etwas Eischnee unter die Eigelbcreme rühren, dann die Creme vorsichtig unter der restlichen Eischnee heben. Die Butter in zwei Pfannen aufschäumen. Diese Masse in die Pfanne einfüllen und glatt streichen.
Dann bei kleiner Hitze und zugedeckt circa 10 Minuten backen.
Die Omeletts sind fertig, wenn die Unterseite leicht gebräunt ist und die Oberseite fest zu werden beginnt. In der Zwischenzeit kann man die Erdbeeren waschen, von den Stielen zupfen und in Scheiben schneiden. Die gewaschenen Erdbeeren großzügig mit dem Vanillezucker bestreuen.
Jetzt kann man die Pfanne kippen um die fertigen Omeletts zusammenzufalten.
Die Omeletts sollte man am besten auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen. Danach kann man sie mit den Erdbeeren anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren. Die gefalteten Omeletts quer halbieren und vier Portionen zu erhalten.