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Zutaten für Muskat – Auberginen Omelette

Zutaten

1 Aubergine
Salz
30g Margarine od. Butter
Muskat
Eier
4 EL Sahne

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Zubereitung des Muskat – Auberginen Omelettes

Als erstes muss die Aubergine in 1-2 cm Scheiben zerschnitten werden. Wenn die Zeit vorhanden ist sollte die geschnittene Aubergine 15 Minuten stehen gelassen werden, bevor man sie behutsam mit einem Papiertuch abtupft. Danach müssen die Scheiben beidseitig in heißer Margarine, oder Butter gebraten werden. Während diese braten, müssen die Eier, mit der Sahne und den Gewürzen vermengt werden. Die Auberginen Scheiben nebeneinander in der Pfanne so platzieren, dass sie nicht übereinander liegen. Dann die Masse aus Ei und Sahne über die Auberginen geben und sofort den Deckel auf die Pfanne legen. Nun nur noch warten bis das Omelette fest geworden ist, so dass es auf eine servierfertige Platte gestürzt werden kann. Eine Portion dieses Omelettes hat 594 Kilokalorien. Zu dem Omelette bietet es sich an, einen Rohkostsalat zu servieren. Aber auch warmes Gemüse wie zum Beispiel Möhren, oder Zucchini passen sehr gut zu diesem Omelette. Bei einer Laktoseintoleranz lässt sich die Sahne auch durch andere Milchprodukte, bei denen die Laktose ausgeschaltet ist ersetzen.