---

Rezept für leckere Kräuterpfannkuchen
(für 4 Personen)
Zutaten die sie hierfür benötigen:

- 120 g Weizenvollkornmehl
- 200 ml Kefir
- 4 Eier
- Salz
- weißen Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2 Bund Zitronenmelisse
- Butter oder Margarine zum Ausbacken.

---

Zubereitung Pfannkuchen herzhaft

Pfannkuchen herzhaft - Der Pfannkuchen:

Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eweiß in einen hohen Rührbecher, das Eigelb geben Sie in eine breite Rührschüssel. Nun geben Sie nach und nach zu den Eigelben ein wenig Mehl und etwas Milch. Rühren Sie dies mit einem Handrührgerät oder Schneebesen kräftig um. Das Weizenvollkornmehl wird mit dem Kefir hinzugegeben und schön glattgerührt. Zum Schluss das Backpulver und das Salz gut darunter mischen.

Geben Sie einen guten Schuss Mineralwasser zu den Eiweißen und schlagen Sie dies mit einem sauberen Schneebesen zu Eischnee steif. Der Eischnee sollte schön Schnittfest sein. Heben Sie den Eischnee vorsichtig aber gründlich unter den Teig. Erhitzen Sie in einer Pfanne zunächst etwas Öl auf grosser Hitze, bis dieses sich zu wellen beginnt. Nehmen Sie dann anschließend eine Kelle voll von Ihrem hergestellten Teig und gießen den in die Mitte der Pfanne und lassen Sie es auf dem Pfannenboden verlaufen. Stellen Sie die Herdplatte auf die mittlere Temperatur. Sobald der Rand des Pfannkuchens eine hellbraune Farbe annimmt, kann man den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Das Ganze wird danach je nach Belieben mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Muskat abgeschmeckt. Die verlesenen, gewaschenen und feingehackten Kräuter ziehen Sie unter den Teig. Anschließend müssen Sie noch etwas Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise dort hineinfüllen.

Nun können Sie die Pfannkuchen ausbacken, herausnehmen und je nach Geschmack füllen und zum Schluss anrichten. Ganz zuletzt können Sie servieren.