Klassischer Eierpfannkuchen
Zutaten Klassischer Eierpfannkuchen nach Großmutters Art :
Für 4 Personen
4 Eier
160g Mehl (=8 EL)
250 ml Milch (= 1/4l)
Eine Prise Salz
20g Zucker (= 1 EL)
zum Ausbacken Öl oder Schmalz
Apfelmus
Zucker
Zubereitung Klassischer Eierpfannkuchen nach Großmutters Art :
Als erstes werden die Eier aufgeschlagen und mit einem Esslöffel Zucker und einer Prise Salz verrührt. Danach gibt man das Mehl Löffel für Löffel dazu, bis ein zäher Teig entsteht. Der Teig wird solange mit dem Handmixer gerührt bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Als nächstes wird die Milch langsam dazu gegeben, bis die erwünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei gilt, je dünner der Teig ist umso dünner wird der Pfannkuchen am Ende sein. Anschließend wird der Teig etwa eine viertel Stunde zur Seite gestellt, so kann das Mehl quellen. In der Pfanne wird nun ein Esslöffel Öl erhitzt und der fertige Teig Schöpfkelle für Schöpfkelle langsam in die Pfanne hinein gegeben. Ist die Oberseite nicht mehr flüssig wird der Pfannkuchen vorsichtig mit dem Pfannenwender umgedreht. Nun wird die zweite Seite langsam ausgebacken.
Servieren kann man die klassischen Eierpfannkuchen entweder nur mit Apfelmus oder Zucker oder auch Marmelade (diese sollte jedoch nicht zu herb sein).
Tipp: Anstelle von Öl kann man auch Schmalz verwenden. Die Milch kann zum Teil mit Mineralwasser ohne Kohlensäure ersetzt werden, so werden die Pfannkuchen schön luftig. Durch Zugabe eines zweiten Löffels Zucker werden die Pfannkuchen süßer. Die Zugabe von einem Päckchen Backpulver machen die Pfannkuchen dicker. Eine besondere Note erhält der Pfannkuchen durch Zugabe von zwei oder drei Tropfen Bittermandelöl.