Kartoffelpuffer mit Pilzen
Zutaten Kartoffelpuffer mit Pilzen:
1200g mehlig kochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 Eier
50g Weizenmehl, oder Kartoffelstärke
1 Tl Salz, Pfeffer
Fett zum Ausbacken
250 g Broccoli
Salz nach Geschmack
500 g Champignons
1 mittelgr. Zwiebel
100 g gek. Schinken
2 EL Öl
200 g Sahne
weißer Pfeffer
Petersilie
Zubereitung Kartoffelpuffer mit Pilzen:
Kartoffeln schälen und reiben. Etwas stehen lassen und die sich bildende Flüssigkeit abschöpfen. Die Zwiebel klein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Ebenso die Eier und das Mehl/Kartoffelstärke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Fett in der Pfanne heiss werden lassen. Die Hitze des Herdes auf mittlere Temperatur einstellen. Pro Kartoffelpuffer 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel zu einem Fladen drücken und etwa 1 Minute ausbacken. Wenn der Puffer bräunlich wird, ist er fertig. Den Puffer wenden, von der anderen Seite ausbacken und danach in den warmen Backofen auf dem Backrost geben um ihn warm zu halten. Wem es zu fettig ist, kann die Puffer auch auf Küchenrolle legen um das überschüssige Fett zu entfernen.
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen und 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Inzwischen Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 2. Zwiebel in feine Würfel, Schinken in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Champignons auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 dünsten. Broccoli abgetropft zu den Pilzen geben. 3. Sahne zugießen, aufkochen, im offenen Topf bei mittlerer Hitze einkochen, Schinken zugeben, gut abschmecken. Kartoffelpuffer mit Gemüse und Petersilie garniert servieren.