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Zutaten für pikanten Kaiserschmarrn mit buntem Gemüse und Wurst:
150 g Mehl
3 Eigelbe
¼ l Milch
3 Eiweiß
Salz, Pfeffer
100 g Butter oder Butterschmalz
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Paprikaschote
50 g Champignons in Scheiben geschnitten
100 g Wurst nach Belieben in kleine Stücke geschnitten

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Zubereitung pikanter Kaiserschmarrn mit buntem Gemüse und Wurst:
Mehl, Milch, Eigelb, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen, es sollten keine Klümpchen entstehen. Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Champignons abtropfen lassen. Wurst und Gemüse unter den Teig heben.

Butter in einer Pfanne heiß werden lassen. Etwa die Hälfte des Teiges hineingeben (ca. 1 cm hoch), goldbraun backen, danach wenden und mit der anderen Seite genauso verfahren. Mit zwei Gabeln oder einem Holzwender den Teig in kleine Stücke teilen. Noch kurz weiterbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, gleich servieren.