Zutaten Kaiserschmarrn, entschärft 8:
2 Eier
2 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Mehl evtl. Vollkorn
1 TL Backpulver
125 ml Magermilch
150 g Joghurt (Magermilchjoghurt)
½ Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
nach Belieben Süßstoff
etwas Vanillezucker
1 EL Öl
evtl. Rosinen

Für die Sauce:
300 g Ananas, frisch
300 g Kirschen, frisch oder TK
nach Belieben Zimt oder Sternanis

Zubereitung Kaiserschmarrn, entschärft 8:
Zuerst die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz und einem Handrührgerät sehr steif schlagen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Vanille und Puddingpulver mischen und mit Eigelb, Joghurt, Milch und Süßstoff verrühren. Den Eischnee vorsichtig und sorgfältig unterrühren.
Eine große, beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und heiß werden lassen. Den Teig hineingießen, nach Belieben Rosinen hinzugeben und den Herd auf mittlere Hitze runter schalten.
Warten, bis die untere Seite des Teigfladens goldbraun ist, dann die Pfanne vom Herd nehmen und möglichst dicht unter den heißen Backofengrill stellen, bis auch die Oberseite goldbraun ist. Mit zwei Pfannenwendern in kleine Stücke rupfen und warm stellen.
Die aufgetauten Tiefkühlkirschen pürieren, mit Süßstoff und Zimt abschmecken. Heiß werden lassen. Die Ananas in Stücke schneiden und in das Kirschpüree geben. Den Schmarrn mit der Fruchtsauce anrichten. Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt 30 Minuten.