---

Zutaten für pikanten Kaiserschmarrn mit Krabben
6 Eier
50 g Mehl
6 TL Sahne
1 TL mittelscharfer Senf
100 g Senfgurke (abgetropft und in kleine Stücke geschnitten)
50 g Butter
etwas Kresse
1 Becher Crème fraîche (150 g)
etwas Zitronensaft
300 g Nordseekrabben

---

Zubereitung pikanter Kaiserschmarrn mit Krabben:
Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Mehl, Sahne, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Senfgurken unterheben. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Den Teig einfüllen und etwa 4 - 5 Minuten anbacken. Wenden, auf der anderen Seite ebenfalls ca. 4 Minuten weiterbacken. Den Teig mit zwei Gabeln in Stücke reißen.

In der Zwischenzeit aus der Crème fraîche, der Kresse, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Krabben einen Dip zubereiten und den Kaiserschmarrn sofort damit servieren.

Die Krabben kann man auch durch Shrimps ersetzen.