Kaiserschmarrn mit Apfel und Zabaione
Zutaten Kaiserschmarrn mit Apfel und Zabaione:
Für den Teig:
1 Apfel, rot
1 EL Zitronensaft
200 ml Milch
1 Beutel Fertigmischung für Kaiserschmarrn
2 EL Mandeln, Mandelsplitter
1 EL Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Sauce:
125 ml Apfelwein
2 Eier
40 g Zucker
2 Eigelbe
Zubereitung Kaiserschmarrn mit Apfel und Zabaione 5:
Zuerst wird der Apfel in Stücke geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt. Nun wird die kalte Milch und die Fertigmischung Kaiserschmarrn in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrührt. Dann werden die Apfelstücke und Mandelsplitter darunter gemischt.Dann erhitzt man die Butter in einer großen Pfanne. Nun wird der Teig hineingegossen und die untere Seite bei mittlerer Hitze 3 - 5 Minuten goldbraun gebacken. Den an der Oberfläche noch flüssigen Teig vierteln, wenden und die zweite Seite bei schwacher Hitze 3 - 5 Minuten auch goldbraun backen. Mit zwei Pfannenwendern in kleine Stücke zerreißen und etwa 1 Minute weiterbacken.
Für die Zabaione nun den Apfelwein, Eier, Zucker und Eigelb in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze so lange aufschlagen, bis eine dickschaumige Soße entstanden ist. Aber bitte nicht kochen lassen.
Letztendlich den Kaiserschmarren einfach nur noch auf Tellern verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Die Soße dazu servieren. Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt ungefähr zwanzig Minuten.