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Zutaten Kaiserschmarrn – Grundrezept:
30 g Rosinen
2 El Rum
4 Eier, davon nur das Eigelb verwenden
30 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
375 ml Milch
125 g Mehl
4 Eiweiße, davon nur das Eiweiß verwenden
40 g Butter
Puderzucker
1 Prise Salz

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ZubereitungKaiserschmarrn – Grundrezept:
Zuerst werden alle Rosinen für ungefähr 30 Minuten mit Rum in einer kleinen Schüssel eingeweicht. Dann werden die Eigelb, der Zucker, die Prise Salz und der Vanillezucker in einer anderen Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens schaumig gerührt, solange bis die Masse schließlich hellgelb und cremig ist. Dann wird nach und nach die Milch und auch nach und nach das Mehl untergerührt. Anschließend werden dann die in Rum getränkten Rosinen hinzu gegeben. Nun sollte man die Eiweiße steif schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben.
Nun erhitzt man die Butter in einer Pfanne und füllt den Teig in die Pfanne. Der Kaiserschmarrn wird bei kleiner Hitze gebraten bis die untere Seite leicht gebräunt ist und dann muss man den Kaiserschmarrn immer wieder wenden, solange bis beide Seiten leicht bräunlich sind. Dann wird der Kaiserschmarrn in der Pfanne zerrissen. Wenn alles fertig ist, wird er auf einem Teller angerichtet und mit Puderzucker bestreut. Der Kaiserschmarrn kann mit eingelegten Zwetschgen serviert werden. Die Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt zwanzig Minuten.