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Zutaten Kürbiskartoffelpuffer:
450 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
450 g Kürbisfleisch
3 Eier
30 g Dinkelmehl
Muskat
frischer Thymian
Salz
Petersilie
Öl zum backen
2 Becher Schmand

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Zubereitung Kürbiskartoffelpuffer:

Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Etwas stehen lassen, damit sich das Wasser absetzen kann. Die Flüssigkeit abschöpfen. Zwiebel reiben. Kürbisfleisch fein reiben. Mit den Kartoffeln mischen. Dazu die Eier, das Dinkelmahl und die Gewürze geben. Mit Petersilie verfeinern. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Puffer schön kross von beiden Seiten backen. Die jeweils fertigen Puffer im Backofen auf dem Grillrost oder auf einem mit Küchenrolle ausgelegten Backblech warm halten. Mit einem Klacks Schmand servieren.