Kölsch-französische Crepes
Zutaten Kölsch-französische Crepes:
250 g Mehl,
4 Eier
Eine Brise Salz
3 EL Zucker
30 g flüssige/ geschmolzene Butter
2 EL Rum
100 g Milch
100 g Mineralwasser
100 g Bier, Kölsch (je nach Geschmack kann auch eine andere Biersorte gewählt werden)
Zubereitung Kölsch-französische Crepes:
Für die Kölsch-französische Crepes zunächst das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte des Mehlsbmachen. In diese Mulde füllt man anschließend die 4 Eier, 3 El Zucker, die flüssige abgekühlte Butter, 2El Rum und eine Brise Salz. Zum Schmelzen der Butter gibt man diese in einen Topf und lässt sie bei mittlerer bis schwacher Hitze flüssig werden, dann lässt man sie kurz abkühlen und mengt sie unter die Teigmasse unter. Nun schlägt man von der Mitte aus alle Zutaten bis alles gut untergerührt ist.
Nach und nach werden nun die anderen Zutaten hinzugefügt. Man sollte darauf achten, dass die Milch, das Mineralwasser und das Bier gut untergemengt werden. Alle Zutaten mindestens 30 Minuten schlagen. Sollte der Teig dabei zu fest werden, kann entweder Mineralwasser oder Bier zusätzlich hinzugefügt werden, bis der Teig weniger fest ist. Nun sollte der Teig mindestens 2 Stunden kühl gelagert werden, bis er in die Pfanne gegeben wird. In der Zeit sollte man eine Pfanne gut einfetten. Am Besten nimmt man ein Tuch und reibt die Pfanne mit diesem ein. Es sollte vermieden werden, zu viel Öl in die Pfanne zu geben, da die Crepes auf dieses Weise an Geschmack verlieren.
Wenn die Crepes eine goldbraune Farbe auf beiden Seiten annehmen, sollte man sie aus der Pfanne nehmen und mit der gewünschten Zutat verfeinern, je nachdem kann man hier auch Schokolade, Zimt, Zucker oder Kompott hinzufügen. Dann rollt man die Crepes zusammen und serviert sie.
Et Voila! Für diese Sorte von Crepes eignen sich als Beilage insbesondere frische Früchte oder Waldbeeren je nachdem was für eine Füllung man für den jeweiligen Crepe wählt. Die Zubereitungszeit beträgt in etwa 2 Stunden. Der Teig an sich ist schnell und einfach zubereitet. Lediglich das Ziehen lassen nimmt ein wenig Zeit in Anspruch, um danach ein optimales Geschmackserlebnis bei Kölsch-französische Crepes zu bekommen.