Grundrezept Tortillafladen
Zutaten Grundrezept Tortillafladen:
70 g Maismehl
90 g Weizenmehl
1 / 4 TL Salz
125 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung Grundrezept Tortillafladen:
Am besten wird der Tortillafladen mit einem feinem Maismehl oder einem speziellem Tortillamehl zubereitet. Das Maismehl oder Tortillamehl mit dem Weizenmehl zusammen in eine Rührschüssel geben und mit dem Salz vermischen. Dann lauwarmes Wasser nach und nach hinzugeben und den Teig ca. 3 Minuten lang kneten. Anschließend den Teig zu einer Rolle formen und davon 6 gleichgroße Stücke abschneiden. Diese jeweils zu einer Kugel rollen und am besten mit der Hand flach drücken. Die Tortillas auf beiden Seiten mit Maismehl bestäuben und zu einem Fladen von ca. 18 cm Durchmesser ausrollen. Bis zum Aus backen die Tortillas auf einem Brett stapeln. Eine beschichtete Pfanne auf der Herdplatte erhitzen und nacheinander jede Tortilla ohne Fett mit guter Mittelhitze aus backen, bis die Tortilla Blasen wirft und sich die Ränder leicht wölben.
Die Tortilla wenden und auf der anderen Seite nochmal ganz kurz backen. Das dauert nicht mehr lange, da die Fladen sehr dünn sind. Die Pfanne zwischendurch immer wieder mit Küchenpapier auswischen, um ein anbrennen des Mehls zu vermeiden. Zum Schluss die Tortillas zügig mit den gewünschten Zutaten füllen und zusammengeklappt oder aufgerollt servieren. Als Füllung eignen sich Hackfleischzubereitungen oder auch Gemüse. Der Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Zu den Tortillas passt sehr gut Salat als Beilage, er rundet das Gericht sehr gut ab. Zu den typischen Getränken gehören der legendäre Tequila, Mezcal, Pulque und auch das typische mexikanische Bier. Jede Region hat seine eigene Cerveza, und auch die einheimischen Weine sind allesamt sehr schmackhaft. Zur Erfrischung sind vor allem Cola, Limonade und Mineralwasser, aber auch die frischen Fruchtsäfte »Jugo« zu empfehlen.