Zutaten Gemüse – Tortilla mit Wiener Würstchen:
1 kl. grüne Paprikaschote
1 kl. rote Paprikaschote
1/8 l Milch
4 Eier
20 g Butter
3 Wiener Würstchen
500 g Kartoffeln Salz
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen

Zubereitung Gemüse-Tortilla mit Wiener Würstchen:

Für die Gemüse – Tortilla mit Wiener Würstchen zuerst die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten putzen und in schmale Streifen schneiden, die Wiener Würstchen in kleine Scheiben schneiden. Anschließend die gekochten Kartoffeln schälen und ebenso in dünne Streifen schneiden. Die Eier mit Milch und der Hälfte des Schnittlauchs verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Kartoffeln, Paprika und Würstchen mischen und in heißem Fett in einer großen gusseisernen Pfanne anbraten. Die Eiermilch darüber gießen und kurz stocken lassen. Dann im vor geheizten Backofen bei 200 Grad °C mit Ober- und Unterhitze (bei Gas 3 - 4) auf der mittleren Einschubleiste 15 - 20 Min. backen. Vor dem servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Gemüse – Tortilla mit Wiener Würstchen sind ebenso mit Huhn, Schwein, oder Rind, zu füllen. Die mexikanische Küche bietet hier eine Vielfalt von Füllungen für Tortillas. Die meisten lassen sich gut vorbereiten und portionsweise einfrieren, somit hat man nicht jedesmal die Aufgabe, stundenlang an den Füllungen kochen zu müssen, um verschiedene Tortillas auf den Tisch zu bringen.