Gefüllte Spanische Tortilla
Zutaten Gefüllte Spanische Tortilla:
5 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600g)
1 kleine Zwiebel
8 Eier Größe M
8 Blätter Toast- oder Kochschinken
3 große Tomaten oder 1 / 2 Dose Tomaten gewürfelt
gut Olivenöl
Salz und etwas Pfeffer zum Würzen
Zubereitung Gefüllte Spanische Tortilla
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Beide Enden der Zwiebel abschneiden, die äußere Schicht der Zwiebel entfernen und anschließend halbieren. Die Zwiebel mit mehreren Schnitten quer zu Faser einschneiden, so dass sie am Ende noch zusammenhält. Danach parallel zur Faser schneiden und die Zwiebel zerfällt in kleine Würfel. Dazu unbedingt ein scharfes Messer benutzen. 4 Eier in eine Schüssel geben, verquirlen und gut mit Salz und ein wenig mit Pfeffer würzen. Das ganze mit den Kartoffeln vermengen.
2. In einer mittelgroßen Pfanne, die kleiner als ein Speiseteller ist, Olivenöl erhitzen. Die Hälfte der Kartoffeln dazugeben (diese sollen fast ganz mit Olivenöl bedeckt sein). Die Kartoffeln dürfen nicht braun werden, also sollte man die Hitze etwas zurücknehmen. Die Hälfte der Zwiebeln hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Pfannenwender oder ähnlichem in kleine Stücke zerteilen. Sobald die Kartoffeln weich sind, nahezu das gesamte Öl in ein Behältnis abschütten.
3. Die 4 Eier darüber leeren. Das ganze ein wenig stocken lassen, und mit dem Pfannenwender die Tortilla am Rand in die für sie typische runde Form drücken. Sobald das Ei auf der Unterseite leicht braun geworden ist, kann die Tortilla gewendet werden. Dafür nimmt man den Teller, legt ihn mit der Oberseite auf die Pfanne, und hält ihn mit einer Hand fest. Danach wendet man die Tortilla, sodass die fertig gebratene Seite oben ist. Nun ein wenig von dem vorher abgeschüttetem Öl in die Pfanne geben und die Tortilla auf der zweiten Seite goldbraun braten. Dann kann man sie aus der Pfanne nehmen.
4. Diesen Vorgang nun mit der restlichen Hälfte der Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern wiederholen, um eine zweite Tortilla zu erhalten.
5. Um die spanische Tortilla zu füllen, legt man die Hälfte der Schinken blätter auf eine Tortilla (dafür nimmt man am Besten diejenige, die evtl. nicht so schön geworden ist), dann die gewürfelten Tomaten bzw. die Dosentomaten auf dem Schinken verteilen. Noch den restlichen Schinken auf die Tomaten legen und die andere Tortilla darauf platzieren. Wenn der Vorgang etwas länger gedauert hat, das ganze vor dem Servieren am Besten noch 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen. Als Getränk zu der spanischen gefüllten Tortilla empfehle ich das typische spanische Cerveza Rubia, das ist ein helles spanisches Bier. Man kann dazu jedoch auch jedes weitere beliebige Getränk servieren.