Flammkuchen mit einer Beerenmischung
Zutaten Flammkuchen mit einer Beerenmischung:
250 Gramm Mehl, 2 Esslöffel Zucker, 1 kleine Prise Salz, 1 Würfel Backhefe, 100 Gramm weiche Butter, 100 ml Milch, 150 Gramm Creme Fraiche, 1 Eigelb, 100 Gramm Himbeeren frisch oder Feinfrost, 100 Gramm Preiselbeeren aus dem Glas, 100 Gramm Blaubeeren frisch oder Feinfrost, 2 Esslöffel Mandelplättchen
Zubereitung Flammkuchen mit einer Beerenmischung:
Das Mehl und die kleine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die Backhefe in einem Teil der Milch auflösen und diese Mischung zu dem Mehl geben. Mit dem Knethaken vom Handrührgerät die weiche Butter ganz langsam darunter kneten und das Eigelb dazu geben. Den Hefeteig in der Schüssel abdecken und auf einem warmen Platz so lange gehen lassen, bis sich die Masse des Teiges etwa verdoppelt hat. Den Teig jetzt mit dem Knethaken noch einmal kurz durchkneten und dann gleichmäßig dünn ausrollen. Das Backblech einfetten und den Teig darauf geben. Die Preiselbeeren aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen. Frische Blaubeeren und Himbeeren waschen und ebenfalls auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen. Werden Feinfrostbeeren verwendet, sollten diese nach dem Auftauen auch in einem Sieb abtropfen. In der Zwischenzeit den Teig mit der Creme Fraiche bestreichen und die Beeren nun einfach durcheinander oben drauf verteilen. Zum Schluss die Mandelplättchen über die Früchte geben. Der Flammkuchen muss nun im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Zum Schluss den noch warmen Flammkuchen je nach Geschmack mit etwas Zucker bestreuen und am besten gleich warm probieren. Guten Appetit!