Flammkuchen mit Ziegenkäse
Zutaten für Flammkuchen mit Ziegenkäse
½ Würfel frische Hefe
2 TL Zucker
500 g Mehl
5 EL Öl
150 g Bacon in Scheiben
200 g Ziegenkäse (möglichst frischer)
6 frische Feigen
4 mittelgroße Rote Zwiebeln
100 g Ruccola
Salz und Pfeffer
Zubereitung für Flammkuchen mit Ziegenkäse
Die Hefe mit dem Zucker vermischen und in eine Schüssel zu dem gesiebten Mehl geben. ½ TL Salz, 250 ml lauwarmes Wasser und das Öl zugeben. Die Zutaten zu einem Teig kneten. Sobald der Teig geschmeidig ist etwa 30 Minuten gehen lassen. Am besten geht der Teig auf, wenn man ihn zugedeckt an einen warmen Ort stellt.
In der Zwischenzeit können schonmal einige Vorbereitungen getroffen werden. So wird der Ofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt. Die Zwiebeln werden geschält und, je nach Belieben, in Spalten oder Ringe geschnitten. Den Bacon in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Die Feigen werden gewaschen und geachtelt, der Ruccola muss geputzt und gewaschen werden.
Den Teig dünn auf das mit Backpapier belegte Blech ausrollen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann erneut ausrollen, so dass der Boden etwas dünner wird. Den Teig mit dem Ziegenkäse bestreuen (bei festem Käse) oder den Käse auf den Boden verstreichen (bei weichem, frischem Käse). Die geschnittenen Zwiebeln und den Bacon darauf verteilen, salzen und pfeffern. Auf der unteren Schienen etwa 5-7 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen. Den fertigen Flammkuchen mit dem Ruccola und den Feigen belegen und noch warm servieren.
Wer keine Feigen mag, kann diese auch durch Cocktail- oder Kirschtomaten ersetzen. Wer es nicht ganz so herzhaft mag, kann zum Abschluß auch noch einen leckeren flüssigen Honig über den fertigen Flammkuchen verteilen. Dadurch wird das Rezept etwas süßer, aber auch durchaus schmackhafter.