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Zutaten für Flammkuchen mit Lachs
250 g Mehl
½ Packung Trockenhefe
½ TL Salz
2 EL Quark
50 ml Olivenöl
250 g Sauerrahm
1 Zitrone (nur der Saft)
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Räucherlachs
Salz, Pfeffer, Dill

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Zubereitung für Flammkuchen mit Lachs
Das Mehl mit der Hefe vermischen und mit ½ TL Salz, Quark, Olivenöl und 50 ml lauwarmem Wasser vermengen. Den Teig so lange verrühren, bis er Blasen schlägt. Dann etwa 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ziehen lassen. Im Anschluß den Teig auf ein gefettetes Backblech dünn ausrollen.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Zitrone auspressen und den Saft in eine Schüssel geben. Den Sauerrahm hinzugeben und verrühren. Die Sauerrahmmischung salzen, pfeffern und damit den Teig bestreichen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Auf der untersten Schiene bei Ober- und Unterhitze etwa 12-15 Minuten backen.

Den Lachs in Streifen schneiden und auf den noch warmen Flammkuchen verteilen. Je nach Geschmack kann der Flammkuchen vor dem servieren noch mit Dill garniert werden.