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Zutaten für Flammkuchen Scampi
250 g Mehl
½ Packung Trockenhefe
½ TL Salz
2 EL Quark
50 ml Olivenöl
250 g Sauerrahm
1 bis 2 Knoblauchzehen
3 rote Zwiebeln
400 g Scampi
½ Bund Petersilie
200 g Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer und Chiliflocken

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Zubereitung für Flammkuchen Scampi
Mehl, Hefe, ½ TL Salz, Quark, Olivenöl und 50 ml lauwarmes Wasser vermischen. Der Teig muss so lange geknetet werden, bis er blasen schlägt. Dann etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtem Backblech dünn ausrollen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und mit dem Sauerrahm vermischen. Salzen und pfeffern und anschließend auf dem Teig verstreichen. Nun nach Belieben Chiliflocken über den Rahm geben. Die Scampi gegebenenfalls schälen und waschen und ebenfalls auf dem Teig verteilen.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und den Flammkuchen auf der untersten Schiene bei Ober- und Unterhitze etwa 5-8 Minuten backen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Cocktailtomaten vierteln und gemeinsam mit der Petersilie über den noch warmen Flammkuchen geben. Sofort servieren. Ein echter Leckerbissen!