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Zutaten Flambierter Apfelpfannkuchen :

2 Eier
2 Eigelb
200 g Mehl
1/4 l Milch
1/8 l Wasser
4 Äpfel
1/2 Zitrone (Saft von)
2 Eiweiß
Salz
Öl
8 EL Calvados
80 g Zucker
Zimt

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Zubereitung Flambierter Apfelpfannkuchen :

In eine Schüssel werden die Milch, das Mehl, die Eier, das Eigelb, das Wasser und die Prise Salz gegeben und mit dem Handrühergerät zu einem glatten Teig verarbeitet. Danach wird der Teig beiseite gestellt um 20 Minuten zu quellen. Nun das Kerngehäuse aus dem Apfel ausstechen, die Äpfel schälen, in Ringe schneiden und diese mit dem Zitronensaft sofort beträufelt, damit sich keine braunen Stellen durch die Luft bilden. Das Eiweiß wird zu einem steifen Schnee geschlagen und unter den Pfannkuchenteig gemischt.

Das Öl in eine beschichtete Pfanne geben und auf Stufe 2, bei einer Automatik-Kochplatte auf Stufe 8-10 erhitzen. Die Apfelscheiben in das heiße Öl legen, etwas Teig darüber geben und langsam backen lassen. Ist die Oberfläche fest wird der Pfannkuchen vorsichtig gewendet und die andere Seite gebacken.

Sind die Pfannkuchen fertig ausgebacken werden je Pfannkuchen 2 EL warmer Calvados angezündet und brennend über die Apfelpfannkuchen gegossen. Abschließend die fertig gemischte Zucker-Zimtmischung über die Pfannkuchen streuen.