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Zutaten Flambierte Himbeercrepes:

für 2 Crêpes pro Person

1 EL Zucker (Kristall)
50 g Butter
125 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
1 Brise Salz
2 cl Zitronensaft
5 cl Himbeermark
4 cl Himbeergeist
1 EL Himbeeren, frisch
1 EL süße Sahne

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Zubereitung Flambierte Himbeercrepes:

Für die Zubereitung des Teigs gibt man zunächst 50 g Butter in einen Topf
zum Erhitzen. Sobald die Butter flüssig ist, Topf von der Herdstelle nehmen und die Butter kurz abkühlen lassen.

Das Mehl gibt man mit 1 EL Zucker und einer Brise Salz in eine Schüssel und verrührt das Ganze. Nun nach und nach 2 Eier und 250 ml Milch zu den Zutaten geben und gut vermengen. Danach rührt man die abgekühlte, aber noch flüssige Butter gut unter.

Hat man alle Zutaten hinzugefügt, sollte man den Teig zunächst etwa eine halbe Stunde kühl lagern und ruhen lassen. Dann fettet man die Pfanne gut ein und erhitzt sie. Nun gibt man eine dünne Teiglage hinein und
lässt das ganze bei mittlerer oder schwacher Hitze goldbraun backen. Ist die eine Seite fertig, dann wendet man und lässt auch die andere Seite goldbraun backen. Die Pfanne muss gut geschwenkt werden, damit sich der Teig gut verteilen kann.

In der Zwischenzeit lässt man in einer Flambierpfanne feinen Kristallzucker schmelzen. Dann fügt man ein wenig Butter hinzu und löscht das Ganze mit Zitronensaft ab.

Anschließend gibt man das Himbeermark dazu. Jetzt füllt man die bereits vorbereiteten Crepes mit der Sauce und faltet sie zusammen. Die Crepes werden dann mit Himbeergeist flambiert und später auf einen warmen Teller angerichtet. Das Ganze wird mit frischen Himbeeren ein wenig Sauce und Sahne serviert. Die flambierten Crepes mit Himbeeren sind eine außergewöhnliche und geschmackvolle Zubereitungsart von Crepes. Insbesondere im Winter zur kalten Jahreszeit eignet sich der Verzehr dieser leckeren Süßspeise. Wer mit Originalität und Klasse überzeugen will, der hat bei den flambierten Crepes die Möglichkeit anderen ein Geschmackserlebnis näher zu bringen. Die Crepes sind fix gemacht und super lecker. Allerdings sollte man beim Flambieren vorsichtig sein und über eine geeignete Flambierpfanne verfügen. Guten Appetit und viel Spaß bei dem Rezept Flambierte Himbeercrepes.