Elsässer Flammkuchen mit Roquefort-Käse
Zutaten Elsässer Flammkuchen mit Roquefort-Käse:
400 g Mehl (Typ 550)
20 g Hefe
1/4 Liter lauwarmes Wasser
3 EL Öl
125 g geräucherter Speck
500 g Zwiebeln
240 g Roquefort
1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
Salz und Pfeffer
gehackte Petersilie
Zubereitung Elsässer Flammkuchen mit Roquefort-Käse:
Zunächst vermischen Sie die Hefe mit ein wenig Wasser und lassen sie so 10 Minuten quellen. Dann geben Sie diese Hefe zusammen mit dem Mehl, dem restlichen Wasser, dem Öl und einer Prise Salz in eine Schüssel, verkneten all diese Zutaten so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen lassen Sie ca. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.
Während dieser Wartezeit bereiten Sie schon einmal die Zutaten für den Belag vor. Den Speck schneiden Sie in feine Streifen, schälen die Zwiebeln, halbieren diese und hobeln sie in dünne Scheiben. Den Roquefort-Käse zerkleinern Sie ebenfalls. Anschließend verquirlen Sie die saure und die süße Sahne mit Salz, Pfeffer und der Petersilie.
Nun vierteln Sie den fertigen Teig und plätten jedes dieser Stücke zu einer hauchdünnen rechteckigen Fläche. Bestreichen Sie die Stücke zuerst mit der Sahnemischung und streuen dann die Zwiebeln, Speckstreifen und den Roquefort darüber. Die Flammkuchen backen Sie einzeln bei 220° C Umluft 10-15 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitter.