Crepes mit Orangensoße
Zutaten Crepes mit Orangensoße
4 Orange(n)
125 g Mehl
250 ml Milch
2 Ei(er)
1 Prise Salz
65 g Butter, flüssig
1 EL Zucker, braun
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Weinbrand
50 g Zucker
6 EL Orangenlikör
250 ml Orangensaft
Zubereitung Crepes mit Orangensoße:
Für die Zubereitung des Teigs gibt man zunächst 65 g Butter in einen Topf
zum Erhitzen. Sobald die Butter flüssig ist, Topf von der Herdstelle nehmen und die Butter kurz abkühlen lassen.
Das Mehl gibt man mit 1 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und einer Brise Salz in eine Schüssel und verrührt alles zusammen. Nun nach und nach 2 Eier und 250 ml Milch zu den Zutaten geben und gut vermengen. Danach rührt man die abgekühlte, aber noch flüssige Butter gut unter. Nun schält man alle 4 Orangen und filetiert sie. Von 2 der 4 Orangen reibt man die Schale ab. Den Teig aromatisiert man anschließend mit der geriebenen Orangenschale und 2 EL Weinbrand. Hat man alle Zutaten hinzugefügt, sollte man den Teig zunächst etwa eine halbe Stunde kühl lagern und ruhen lassen.
Für die Soße lässt man 20 g Butter in einer Pfanne zerlaufen. Anschließend lässt man den Zucker darin schmelzen und löscht das Ganze mit 6 El Orangenlikör ab. Dann gibt man 250 ml Orangensaft und die filetierten Orangen dazu. Das Ganze lässt man 2 Minuten köcheln bzw. einkochen.
Nun fettet man erneut die Pfanne gut ein und erhitzt sie. Dann gibt man eine dünne Teiglage hinein und lässt das ganze bei mittlerer oder schwacher Hitze goldbraun backen. Ist die eine Seite fertig, dann wendet man diese und lässt auch die andere Seite goldbraun backen. Die Pfanne sollte hierbei gut geschwenkt werden, damit sich der Teig gut verteilen kann. Für die restlichen Crepes wiederholt man dasselbe noch einmal. Sind die Crepes fertig, dann rollt man sie gut zusammen.
Zum Schluss können die fertigen Crepes mit der leckeren Orangensoße serviert werden. Die Crepes mit Orangensoße sind die traditionelle Zubereitungsart in der Bretagne. Hier bezeichnet man diese Art von Crepes auch gerne als Crepe Suzette. Die Zubereitung des Teigs und der Füllung geht schnell und einfach. Wer noch einen Kontrast zur heißen Orangensoße haben will, der kann zu den Crepes Eis servieren. Die Kombination aus heiß und kalt ist eine Freude für jeden Gaumen. Viel Spaß beim Zubereiten der Crepes mit Orangensoße und einen guten Appetit.