Crepe Suzette
Zutaten:
Für den Teig:
60 g Butterschmalz oder Margarine
100 g Weizenmehl
1 EL Zucker
1 Pr. Salz
2 Eier (Größe M)
250 ml Milch
Für die Füllung der Crepe Suzette:
1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 240 g)
1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
300 ml Milch
200 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g Aprikosenkonfitüre
1 EL Zitronensaft
Zitronenmelisse , Waldmeisterblätter, Apfelscheiben oder Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung Crepe Suzette:
Für die Zubereitung des Teigs gibt man zunächst 60g Butterschmalz oder Margarine in einen Topf zum Erhitzen. Sobald die Butter/ Margarine flüssig ist, Topf von der Herdstelle nehmen und die Butter kurz abkühlen lassen.
Das Mehl gibt man mit 1EL Zucker und einer Brise Salz in eine Schüssel und verrührt diese. Nun nach und nach 2 Eier und 250ml Milch zu den Zutaten geben und gut vermengen. Danach rührt man die abgekühlte, aber noch flüssige Butter bzw. Margarine gut unter. Hat man alle Zutaten hinzugefügt, sollte man den Teig zunächst etwa eine halbe Stunde kühl lagern und ruhen lassen.
Als nächstes fettet man die Pfanne gut ein und erhitzt sie. Nun gibt man eine dünne Teiglage hinein und lässt das ganze bei mittlerer oder schwacher Hitze goldbraun backen. Ist die eine Seite fertig, dann wendet man diese und lässt auch die andere Seite goldbraun backen. Für die restlichen Crepes wiederholt man den gleichen Vorgang noch einmal. Hierbei sollte darauf geachtet werden, die Pfanne gut zu schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilen kann. Sind die Crepes fertig, dann faltet man sie gut zusammen und stellt sie warm.
Für die Füllung der Crepe Suzette lässt man die Aprikosen in einem Sieb abtropfen. Nach Anleitung wird dann eine Packung Pudding mit Vanillegeschmack zubereitet, man sollte hier jedoch keinen Zucker hinzufügen. Ist der Pudding fertig, gibt man 200g Frischkäse dazu. Anschließend schneidet man die Aprikosenhälften in kleine Stücke und erhitzt sie zusammen mit 1 El Zitronensaft und 100g Aprikosenkonfitüre.
Zum Schluss werden die Crepes mit der Puddingmischung und der Aprikosenmischung gefüllt. Zum Garnieren der Crepe Suzette kann man je nach Belieben Puderzucker über die Crepes streuen oder Apfelscheiben dazu servieren. Das Crepe Suzette ist einfach zubereitet und in wenigen Minuten servierfertig. Wer also Lust auf ein leckeres Dessert hat, für den ist dieses Rezept genau das Richtige.