Blinis mit Ingwer-Joghurt und Brombeeren
Russische Blinis mit Ingwer-Joghurt und Brombeeren
Zutaten für vier Personen:
50 g Buchweizenmehl
170 g Weizenmehl
120 ml Milch
1 EL Zucker
20 g frische Hefe
3 Eier
1 Eigelb
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Braten
20 g frischer Ingwer
500 g Griechischer Joghurt (10 %)
2 EL Zucker
250 g Brombeeren
Zubereitung Blinis mit Ingwer-Joghurt und Brombeeren
Das Buchweizenmehl und das Weizenmehl in eine Schüssel geben. Die Milch mit dem Zucker erwärmen und die Hefe darin auflösen und zum Mehl geben. Die Eier, das Eigelb sowie eine Prise Salz ebenfalls zum Mehl geben. Das Ganze zu einem zähflüssigen Teig so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend den Teig abdecken und an einem warmen Ort circa 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Den geriebenen Ingwer mit dem Joghurt und Zucker verrühren und kalt stellen. Die Brombeeren waschen und verlesen.
Den Bliniteig vor dem Braten noch einmal gut durchrühren. Aus diesem Teig 12 Blinis mit einem Durchmesser von circa 7 Zentimeter braten. Dazu jeweils etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und pro Blini jeweils 2 EL Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten braten. Sobald sich die Blinis vom Pfannenboden lösen, werden diese gewendet und eine weitere Minute gebraten. Die fertigen Blinis auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Die Blinis auf einer Platte anrichten, 1-2 EL Ingwer-Joghurt auf die Blinis geben und die Brombeeren darauf verteilen.