Berliner Pfannkuchen mit Pfiff
Zutaten für Berliner Pfannkuchen mit Pfiff:
1000 g Mehl
4 Eier
100 g Butter
5 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
2 Hefewürfel
500 ml Milch
Marmelade zum Beispiel Erdbeere, Himbeere oder Pflaume
Zubereitung Berliner Pfannkuchen mit Pfiff:
Dieses Rezept bedarf eine Zubereitungszeit von etwa einer dreiviertel Stunde. Die zwischendurch einzuhaltende Ruhezeit für den Pfannkuchen beträgt 2 Stunden. Zunächst wird in eine Schüssel Hefe, Zucker und Salz gegeben. Jetzt muss alles kräftig verrührt werden. Die Eier werden mit der Milch in einem Gefäß (z.B. Meßbecher) verrührt und leicht erwärmt. Dazu wird ein wenig Fett gegeben.
Das Mehl, die Hefe und die Milch mit Ei werden zusammengemischt. Jetzt muss kräftig geknetet werden. Dazu benötigt man eine große Schüssel. Nun sollte eine Ruhezeit von ca. 15 Minuten eingehalten werden. Ein weiteres Mal sollte der Teig durchgeknetet werden. Dann ist wieder eine Ruhephase von 15 Minuten nötig. Wenn der Teig geruht ist, können nun Rohlinge geformt werden.
Je nach Belieben können bis zu 20 Berliner Pfannkuchen geformt werden. Eine letzte Ruhephase von 45 Minuten ist nun abzuwarten. Danach werden die Rohlinge in einer vorgeheizten Fritöse bei 170° frittiert. Pro Seite braucht der Pfannkuchen ca. 2 Minuten. Zum Schluss werden die Berliner Pfannkuchen noch gefüllt. Vorzugsweise benutzt man dazu eine Spritze. Wer mag, kann auch noch Puderzucker auf die Berliner Pfannkuchen streuen.