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Zutaten Bayrischer Kaiserschmarrn – klassisch, im Ofen gebacken:
5 EL Mehl
1 Prise Salz
etwas Zucker
nach Belieben Milch
3 Eier
Butter
Zucker
evtl. Rosinen oder Rumrosinen

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Zubereitung Bayrischer Kaiserschmarrn – klassisch, im Ofen gebacken:
Zuerst wird das Mehl mit 1 Prise Salz, etwas Zucker und Milch zu einem dickflüssigen Teig verrührt, dann werden vorsichtig 3 Eier untergezogen, Nun wird das ganze aber nicht geschlagen, man sollte die Eigelbspuren noch sehen.
Nun wird ungefähr 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzt und dann der komplette Teig darin verteilt, nach etwa. 2 Min. bei mittlerer Hitze kann man dann die (Rum-)Rosinen auf den Teig geben und bei 180°C im Ofen mit Deckel ca. 10 Min. backen. Hier geht der Schmarrn so richtig auf und hebt zum Teil den Deckel, so dass man dann die Pfanne herausnehmen sollte und den gebackenen Teig mit Hilfe des Deckels umdreht. Dann zerreißt man ihn mit zwei Gabeln in Stücke und schiebt ihn in die eine Pfannenhälfte. In der anderen Hälfte etwas Butter und Zucker karamellisieren lassen und den Schmarrn darin schwenken. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Dazu passt ganz klassisch Apfelkompott, oder auch nur Preiselbeeren oder auch eine Preiselbeersahne. Die Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt insgesamt 10 Minuten.