Bananenpfannkuchen
Zutaten Bananenpfannkuchen :
170 g Mehl
1/4 L Milch
30 g Margarine
Salz
2 Eier
2 TL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Bananen
3 TL Zitronensaft
30 g Schokoladensauce
30 g Mandelstifte
Zubereitung Bananenpfannkuchen :
Nicht nur den Kindern schmecken Bananenpfannkuchen sehr gut auch viele Erwachsene schwören darauf. Aus dem Teig können entweder sechs kleine Bananenpfannkuchen gebacken werden oder drei gleichgroße Pfannkuchen. Wählt man die sechs kleineren Pfannkuchen, werden diese nach dem Abkühlen als Nachtisch serviert, mit zum Beispiel einer Kugel Eis oder Vanillesoße. Die Bananen sollten nicht zu weich bei der Verwendung sein damit kein Bananenbrei beim backen entsteht und die Scheiben ihre Form behalten.
In eine Schüssel werden nun für den Teig das Mehl und die Milch gegeben. Ganz sorgfältig mit einem Schneebesen die Milch unter das Mehl rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Mit einem Päckchen Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz den Teig mischen. Die Bananen werden geschält, in schräge nicht zu dicke Scheiben geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Den Zitronensaft sofort über die Scheiben der Bananen träufeln, damit sie keine braunen Stellen an der Luft bekommen. Der Backofen wird auf 50 Grad vorgeheizt, um die fertigen Bananenpfannkuchen auf diese Weise warm zu halten solange bis auch der letzte Pfannkuchen fertig gebacken ist.
Jeweils 10g Margarine pro Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ist die Margarine zerlaufen wird mit einer Schöpfkelle der Teig in die Pfanne gegeben. Die Bananenscheiben werden nun auf dem Teig verteilt. Die Temperatur auf die mittlere Stufe einstellen und solange gebacken bis die Oberfläche des Pfannkuchens fest ist. Die Temperatur muss etwas niedriger gestellt werden wenn die Unterseite des Pfannkuchens zu schnell an Bräune gewinnen. Ist die Oberfläche fest, wird der Bananenpfannkuchen langsam auf einen flachen großen Teller gegeben. Nun mit der anderen Seite zurück in die Pfanne geben, damit die andere Seite des Pfannkuchen gebacken werden kann. Auch diese Seite wird nun ebenfalls solange gebacken bis diese fest ist. Anschließen den Bananenpfannkuchen wieder auf einen Teller geben und im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 50 Grad warm stellen. Auch die anderen Pfannkuchen werden auf diese Weise gebacken. Den Zucker und die Mandelstifte gibt man nun in eine beschichtete Pfanne oder in ein Butterpfännchen.
Unter stetigem Rühren mit dem Kochlöffel auf der höchsten Stufe erwärmen. Beginnt der Zucker flüssig zu werden, muss die Temperatur auf die mittlere Stufe zurück geschalten werden und die Mandelstifte werden solange gerührt bis diese leicht zu bräunen anfangen. Da die Mandelstifte recht schnell braun werden können muss gegen Ende der Röstung besonders darauf geachtet werden. Rechtzeitig die Pfanne vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Die Bananenpfannkuchen werden auf Teller angerichtet. Mit einem Esslöffel die Mandelstifte aus der Pfanne nehmen und auf den Pfannkuchen verteilen. Etwas Schokoladensauce kann je nach belieben und Geschmack zusätzlich über die Bananenpfannkuchen gegeben werden.
Tipp: Kinder werden diese Bananenpfannkuchen lieben!