Bälauch Omelette
Bärlauch Omelette
Zutaten für Bärlauch Omelette
3 Eigelb
50 g Bärlauch
2 EL Sahne
30 g Butter
3 Eiweiß
Salz
20 g Mehl
Zubereitung für Bälauch Omelette
Zunächst müssen die Stängel vom Bärlauch entfernt werden. Die Blätter gut waschen und trocken schleudern. Danach die Blätter in kleine Streifchen schneiden. Nun können die möglichst großen Eier getrennt werden. Das Eigelb wird mit der Sahne, dem Salz und dem Mehl verrührt, bis alles zusammen eine homogene Masse bildet. Das Eiweiß schaumig schlagen, bis es steif geworden ist, danach unter die Eigelbmasse mischen. Gleichzeitig die Bärlauchstreifen zu der Masse geben. In einer Pfanne sollte die Butter ausgelassen werden, danach den Herd auf kleine Flamme stellen. Den Teig des Bärlauch Omelettes direkt in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme, mit geschlossenem Deckel stocken lassen. Immer wieder nach dem Omelette sehen, da es nicht zu sehr stocken darf, dadurch würde es zu trocken werden. Nach den 5 Minuten kann der Deckel entfernt werden. Das Omelette sollte sich problemlos bis zur Hälfte falten lassen. Nun lässt sich das Omelette fertig zum servieren schneiden. Drei geteilt sieht das Omelette am besten aus. Wer lieber kleine Omelettes mag, kann den Teig zu drei kleinen Bärlauch Omelettes verwerten.
Ein wenig Petersilie zum verzieren und fertig ist das leckere und frische Omelette.