Überbackener süß gefüllter Pfannkuchen
Zutaten Überbackener süß gefüllter Pfannkuchen :
Für zwei Personen
60 g Mehl
125 ml Milch
100 g Joghurt
250 g Quark
20 g Rosinen
1 Ei
200 ml Sahne
2 TL Butterschmalz
2 EL Butter, zerlassen
50 g Puderzucker
3 Eier
1 Stängel Vanilleschote
1 unbehandelte Zitrone
1 TL Butter zum ausfetten der Form
zum Bestreuen Puderzucker
Zubereitung Überbackener süß gefüllter Pfannkuchen :
Zu aller erst die Rosinen waschen und abtropfen lassen.
Mit dem Ei, Mehl, Zucker und der zerlassenen Butter den flüssigen Teig zubereiten. In einer beschichteten Pfanne ein wenig Butterschmalz zerlassen und sechs kleine Pfannkuchen nach und nach ausbacken und vorerst zur Seite stellen. Den Joghurt mit dem Quark und dem Puderzucker in die Schüssel geben und glatt verrühren. Anschließend die beiden Eigelb zu der Quarkmasse hinzu geben. Nun wird die Vanillieschote längs halbiert und vom Mark befreit.
Die unbehandelte Zitrone mit heißem Wasser abwaschen und ein wenig Schale abreiben. Zusammen mit dem Vanilliemark der Quarkmasse zugeben. Nun werden die fertigen Pfannkuchen flach ausgelegt, mit der Quarkmasse bestrichen und zusammengerollt. Ist dies erfolgt werden die Pfannkuchen in der Mitte schräg durchgeschnitten und in die bereits gebutterte Auflaufform hinein legen. Der Guss wird mit dem Ei, den 2 Eiweiß, der Sahne und einem Schuß Rum verrührt und anschließend über die Pfannkuchen in der Auflaufform gegeben. Bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen ausbacken. Abschließend die Überbackener süß gefüllter Pfannkuchen herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.